Cette quiche aux blettes et chèvre va devenir ton nouveau péché mignon ! Tu vas voir, les blettes apportent une saveur douce et terreuse qui se marie parfaitement avec le fromage de chèvre crémeux. C’est gourmand sans être lourd, et parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 800g de blettes fraîches
- 200g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs entiers
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de thym frais
Préparation de la quiche
- Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre.
- Pique le fond avec une fourchette et enfourne 10 minutes à blanc. Ça évite que la pâte soit détrempée après !
- Pendant ce temps, lave et émince tes blettes. Sépare les côtes blanches des feuilles vertes, on ne les cuit pas de la même façon.
- Épluche et émince finement l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Commence par faire revenir les côtes de blettes avec l’oignon pendant 5 minutes. Elles sont plus coriaces que les feuilles.
- Ajoute l’ail et les feuilles de blettes. Laisse cuire encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement.
- Assaisonne avec du sel, du poivre et la noix de muscade. Le mélange doit être bien parfumé et sans excès d’humidité.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute une pincée de sel et de poivre.
- Émiette le fromage de chèvre en gros morceaux. Garde-en quelques-uns pour le dessus de ta quiche.
- Étale les blettes refroidies sur le fond de tarte précuit. Répartis le fromage de chèvre par-dessus.
- Verse délicatement l’appareil œufs-crème sur la garniture. Saupoudre de parmesan râpé.
- Enfourne 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé.
Astuces pour réussir ta quiche
Le secret d’une quiche aux blettes parfaite, c’est de bien faire évaporer l’eau des légumes. Les blettes en contiennent beaucoup, alors ne saute pas cette étape !
Tu peux préparer ta quiche la veille et la réchauffer doucement. Elle sera même plus moelleuse après une nuit au frigo. Pour varier les plaisirs, tu peux aussi tester cette délicieuse tarte aux épinards et ricotta qui utilise le même principe.
Si tu n’as pas de fromage de chèvre sous la main, remplace-le par de la ricotta ou du fromage blanc bien égoutté. Le résultat sera différent mais tout aussi gourmand.
Variations et accompagnements
Cette quiche végétarienne se décline facilement selon tes goûts. Tu peux ajouter des tomates cerises, des olives noires ou même quelques pignons de pin pour plus de croquant.
Pour l’accompagnement, une simple salade verte à la vinaigrette moutardée fait parfaitement l’affaire. Ou alors, si tu veux quelque chose de plus consistant, prépare cette savoureuse quiche lorraine traditionnelle en version salée.
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se mange aussi bien chaude que tiède. Parfait pour les pique-niques ou les repas sur le pouce !
Conservation et réchauffage
Ta quiche aux blettes et chèvre se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film plastique. Tu peux aussi la congeler en portions individuelles.
Pour la réchauffer, évite le micro-ondes qui ramollit la pâte. Préfère le four à 150°C pendant 10 minutes, ça lui redonne tout son moelleux et son côté croustillant.
Si tu veux la manger froide, sors-la du frigo 20 minutes avant de servir. Elle développera tous ses arômes à température ambiante.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les blettes par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer les blettes par des épinards, des feuilles de chou kale ou même une courgette râpée, en veillant à bien les faire dégorger pour éviter l'humidité.
Quel type de fromage de chèvre est recommandé ?
Un fromage de chèvre frais et crémeux est idéal pour apporter de la douceur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage blanc bien égoutté.
Puis-je préparer la quiche à l'avance ?
Oui, cette quiche est excellente préparée la veille. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut même être congelée en portions individuelles.
Comment éviter que ma pâte ne soit détrempée ?
Il est essentiel de faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant de garnir, et surtout de bien faire évaporer l'eau des blettes lors de la cuisson.
Quel accompagnement suggérez-vous pour cette quiche ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette moutardée accompagne parfaitement cette quiche. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises ou des olives noires dans la garniture pour varier.
