Cette quiche aux artichauts et parmesan va te régaler ! Moelleuse à souhait avec son mélange parfumé d’artichauts fondants et de parmesan généreux. Tu vas voir, c’est gourmand sans être compliqué. Une recette végétarienne qui plaît à tous, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 8 fonds d’artichauts en conserve
- 100 g de parmesan râpé
- 3 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- Quelques herbes de Provence
Préparation de la quiche
- Préchauffes ton four à 180°C. Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm et piques le fond avec une fourchette.
- Épluches et haches finement tes échalotes et l’ail. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Fais revenir les échalotes et l’ail pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents et parfumés.
- Égoutes tes fonds d’artichauts et coupes-les en quartiers. Ajoutes-les dans la poêle avec les échalotes.
- Laisses cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnes avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutes la moitié du parmesan râpé et la noix de muscade.
- Mélange bien ta préparation jusqu’à obtenir un appareil lisse et moelleux.
- Répartis le mélange artichauts-échalotes sur le fond de tarte. Verses l’appareil à quiche par-dessus.
- Parsèmes du reste de parmesan pour obtenir une surface bien gourmande qui va gratiner.
- Enfournes ta quiche pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
Conseils de dégustation
Service tiède ou froid
Ta quiche aux artichauts et parmesan est délicieuse tiède, juste sortie du four. Mais elle se déguste aussi très bien froide le lendemain ! Accompagne-la d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
Accompagnements parfaits
Pour un repas complet, tu peux commencer par un velouté de champignons et crème végétale. Ou alors, optes pour une salade de pois chiches et concombre pour apporter de la fraîcheur.
Astuces pour réussir ta quiche
Choix des artichauts
Tu peux utiliser des artichauts frais si tu as le temps, mais les conserves font très bien l’affaire. Égoutes-les bien pour éviter que ta quiche soit trop humide. Les artichauts surgelés marchent aussi parfaitement.
Variations gourmandes
N’hésite pas à ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une note croquante et colorée. Tu peux aussi remplacer une partie du parmesan par du gruyère râpé pour varier les plaisirs.
Conservation et réchauffage
Ta quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film plastique. Pour la réchauffer, passes-la 10 minutes au four à 150°C pour retrouver son côté moelleux.
Tu peux même la congeler en parts individuelles. Décongèles-la au réfrigérateur la veille et réchauffe-la doucement au four. Pratique pour avoir toujours un plat végétarien gourmand sous la main !
Cette recette d’artichauts au parmesan en version quiche fait toujours sensation. Le mélange des saveurs méditerranéennes avec la texture fondante de l’appareil à quiche, c’est un régal à chaque bouchée !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des artichauts frais dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des artichauts frais mais pensez à bien les préparer (cuisson et égouttage) pour éviter que la quiche ne soit trop humide. Les artichauts surgelés sont aussi une bonne option.
Comment puis-je varier les saveurs de cette quiche ?
N'hésitez pas à ajouter des tomates cerises coupées pour une touche colorée et croquante. Vous pouvez également remplacer une partie du parmesan par du gruyère râpé ou d'autres fromages selon vos préférences.
Combien de temps se conserve cette quiche et comment la réchauffer ?
La quiche se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, passez-la 10 minutes au four à 150°C. Elle peut aussi être congelée en portions individuelles.
Avec quoi puis-je accompagner cette quiche ?
Cette quiche est délicieuse avec une simple salade verte croquante. Pour un repas plus complet, vous pouvez la servir après un velouté de champignons ou une salade de pois chiches et concombre.
