Gâteau aux carottes et noix

Ce gâteau aux carottes et noix va te réconcilier avec les légumes dans les desserts ! Moelleux à souhait et parfumé aux épices, il cache des morceaux de noix croquants qui apportent une texture gourmande. Une recette végétarienne facile qui transforme de simples carottes en dessert irrésistible.

Ingrédients

• 300g de carottes
• 250g de farine
• 200g de sucre roux
• 3 œufs
• 150ml d’huile de tournesol
• 100g de noix
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 pincée de sel
• 200g de fromage frais
• 100g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du gâteau

1. Préchauffre ton four à 180°C. Beurre et farine un moule à cake de 24cm.
2. Épluche et râpe finement tes carottes. Tu peux utiliser une râpe classique ou un robot, comme tu préfères.
3. Concasse grossièrement les noix pour garder des morceaux croquants dans ton gâteau.
4. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoute l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être bien homogène.
6. Incorpore les carottes râpées et mélange délicatement.
7. Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
8. Verse petit à petit les ingrédients secs dans la préparation aux carottes en mélangeant avec une spatule.
9. Ajoute les noix concassées et mélange une dernière fois.
10. Verse la pâte dans ton moule et enfourne pour 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
11. Laisse refroidir complètement avant de démouler.

Glaçage au fromage frais

Préparation du glaçage

Fouette le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoute progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille. Continue de battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et parfumée.

Application sur le gâteau

Une fois ton gâteau aux carottes complètement refroidi, étale le glaçage sur le dessus avec une spatule. Tu peux aussi en mettre sur les côtés pour un rendu plus gourmand. Décore avec quelques cerneaux de noix.

Variantes et astuces

Autres épices à tester

Tu peux remplacer la cannelle par du gingembre en poudre pour une note plus piquante. La cardamome fonctionne aussi très bien dans ce type de gâteau moelleux. N’hésite pas à adapter selon tes goûts.

Alternatives aux noix

Les noisettes ou les amandes effilées apportent aussi un côté croquant délicieux. Tu peux même mixer plusieurs fruits à coque pour plus de gourmandise. Les raisins secs constituent également une option savoureuse.

Version sans gluten

Remplace simplement la farine classique par un mélange de farines sans gluten. Le résultat reste tout aussi moelleux et parfumé. Vérifie juste que ta levure est aussi sans gluten.

Conservation et service

Ton gâteau aux carottes et noix se conserve parfaitement 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Le glaçage garde sa texture crémeuse et les saveurs se développent même avec le temps.

Sers-le à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes. Il accompagne parfaitement un thé ou un café, mais aussi une pana cotta vegan lait coco tartare fraises pour un dessert plus élaboré.

Tu peux aussi le proposer en fin de repas avec d’autres desserts comme une tarte aux fraises sur crème pâtissière. L’association des textures et des saveurs ravira tes invités.

Pour une présentation plus festive, découpe ton gâteau en parts individuelles et dispose-les sur un joli plateau. Tu peux aussi saupoudrer un peu de cannelle en poudre juste avant de servir pour intensifier les arômes parfumés.