Tu vas adorer cette pizza blanche aux épinards et ricotta ! C’est le parfait mélange entre gourmand et léger. Pas de sauce tomate ici, juste de la crème fraîche onctueuse qui se marie à merveille avec les épinards fondants et la ricotta crémeuse. Une recette végétarienne qui va te faire oublier toutes les autres pizzas.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
- 300g d’épinards frais
- 250g de ricotta
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 150g de mozzarella râpée
- 100g de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc
- Sel, poivre noir
- Noix de muscade
- Quelques pignons de pin (optionnel)
Préparation de la pizza
- Préchauffé ton four à 220°C. Tu peux commencer par étaler ta pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse-la reposer pendant que tu prépares la garniture.
- Lave soigneusement tes épinards frais et essore-les bien. Si tu utilises des épinards surgelés, décongelé-les et presse-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
- Épluche et émince finement ton oignon et les gousses d’ail. Dans une grande poêle, fait chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Fait revenir l’oignon émincé pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail et laisse cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il brûle.
- Ajoute les épinards frais dans la poêle. Ils vont réduire rapidement, c’est normal ! Fait-les cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Une fois les épinards bien cuits, retire la poêle du feu et laisse refroidir quelques minutes. Cette étape est importante pour éviter que la crème ne tourne au contact de la chaleur.
- Dans un bol, mélange la crème fraîche épaisse avec la ricotta. Assaisonne légèrement avec du sel et du poivre. Tu obtiens une base crémeuse et parfumée qui remplace la sauce tomate traditionnelle.
- Étale uniformément ce mélange crémeux sur ta pâte à pizza en laissant environ 2 cm de bordure. N’hésite pas à bien répartir pour avoir de la gourmandise dans chaque bouchée.
- Répartis les épinards cuits sur toute la surface de ta pizza blanche. Parsème ensuite de petits morceaux de ricotta restante si tu en as gardé un peu de côté.
- Saupoudré généreusement de mozzarella râpée et de parmesan. Ces deux fromages vont créer un mélange moelleux et croquant à la fois une fois cuits.
- Si tu as choisi d’utiliser des pignons de pin, disperse-les maintenant sur ta pizza. Ils vont apporter un petit croquant très agréable.
- Enfourne ta pizza pour 15-18 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré par endroits.
Conseils pour réussir ta pizza aux épinards
Choix des épinards
Privilégie toujours les épinards frais quand c’est possible. Ils ont plus de goût et une meilleure texture que les surgelés. Si tu n’as pas le choix, assure-toi de bien les égoutter après décongélation. L’excès d’eau pourrait détremper ta pâte et ruiner le côté croquant de ta pizza.
Préparation de la base crémeuse
Le secret d’une pizza blanche réussie, c’est dans le mélange crème-ricotta. Tu peux ajouter quelques herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour encore plus de saveur. Goûte toujours avant d’étaler sur la pâte, l’assaisonnement doit être parfait.
Variantes et accompagnements
Cette recette de pizza aux épinards et ricotta se prête à plein de variantes gourmandes. Tu peux ajouter des tomates cerises coupées en deux, des champignons sautés ou même des courgettes grillées.
Pour l’accompagner, je te conseille une petite salade verte croquante avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Si tu cherches d’autres idées végétariennes pour compléter ton repas, le couscous de légumes fait un excellent accompagnement.
Tu peux aussi préparer en entrée des galettes de brocoli au four, parmesan & citron qui se marient parfaitement avec le côté crémeux de cette pizza blanche.
Conservation et réchauffage
Ta pizza blanche aux épinards se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur. Enveloppe-la dans du film alimentaire ou place-la dans une boîte hermétique.
Pour la réchauffer, évite le micro-ondes qui va ramollir la pâte. Préfère le four à 180°C pendant 5-6 minutes, ou encore mieux, une poêle avec un couvercle pendant 3-4 minutes. La base redeviendra croquante et le fromage bien fondant.
Si tu as de la pâte en plus, n’hésite pas à préparer plusieurs petites pizzas individuelles. Elles se congèlent très bien avant cuisson et tu pourras les sortir quand tu auras envie d’un repas rapide et gourmand.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les faire décongeler et de les presser fermement dans un torchon propre pour retirer tout l'excès d'eau afin d'éviter que la pâte ne soit détrempée.
Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des champignons sautés, des courgettes grillées, ou d'autres herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan à la base crémeuse.
Comment réchauffer les restes de pizza ?
Pour réchauffer, privilégiez le four à 180°C pendant 5-6 minutes ou une poêle avec un couvercle pendant 3-4 minutes, pour que la pâte redevienne croustillante et le fromage fondant. Évitez le micro-ondes.
Quel est le rôle de la noix de muscade dans cette recette ?
La noix de muscade est utilisée pour assaisonner les épinards, ajoutant une saveur délicate et aromatique qui se marie bien avec ce type de plat végétarien crémeux.
Quels accompagnements recommandez-vous ?
Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère est idéale. Des galettes de brocoli au four ou un couscous de légumes peuvent aussi compléter le repas.
