Courge spaghetti gratinée

Cette courge spaghetti gratinée va te réconcilier avec les légumes ! Fini les plats fades, place à un gratin gourmand qui transforme cette courge étonnante en véritable festin. Sa chair filamenteuse remplace parfaitement les pâtes, pour un résultat moelleux et réconfortant. Une recette végétarienne qui plaira même aux plus sceptiques.

Les ingrédients pour ta courge spaghetti gratinée

• 1 courge spaghetti de taille moyenne (environ 1,5 kg)
• 200g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 150ml de crème fraîche épaisse
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 200g de champignons de Paris
• 100g d’épinards frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d’origan
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir du moulin
• Une pincée de muscade

La préparation de ta courge spaghetti gratinée

1. Préchaffe ton four à 200°C. Coupe ta courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines et les filaments du centre avec une cuillère.
2. Dépose les deux moitiés sur une plaque, côté chair vers le haut. Arrose d’un filet d’huile d’olive, sale et poivre. Enfourne pour 30 à 40 minutes selon la taille.
3. Pendant que ta courge cuit, épluche et émince finement tes oignons. Pèle et hache l’ail. Nettoie et découpe tes champignons en lamelles.
4. Dans une large poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
5. Ajoute l’ail haché et les champignons. Laisse cuire 8 minutes en remuant régulièrement. Les champignons doivent être bien dorés et avoir rendu leur eau.
6. Incorpore les épinards et fais-les tomber 2 minutes. Assaisonne avec le thym, l’origan, du sel et du poivre. Réserve cette préparation.
7. Quand ta courge est cuite (la chair se détache facilement à la fourchette), sors-la du four. Laisse-la tiédir puis gratte la chair avec une fourchette pour obtenir des filaments.
8. Dans un grand saladier, mélange délicatement les filaments de courge avec ta préparation aux légumes. Ajoute la crème fraîche et la moitié du fromage râpé.
9. Transfère le tout dans un plat à gratin beurré. Parsème du reste de fromage râpé et du parmesan. Une pincée de muscade rehaussera les saveurs.
10. Enfourne pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croquant. Le gratin doit faire de belles bulles sur les bords.

Les astuces pour réussir ton gratin

Bien choisir ta courge spaghetti

Opte pour une courge bien ferme, sans taches molles. Sa peau doit être d’un jaune uniforme et sonner creux quand tu la tapotes. Une courge trop mûre donnera une chair moelleuse mais moins de filaments bien distincts.

Personnaliser ta recette

Tu peux remplacer les champignons par des courgettes ou des tomates cerises. Quelques noix concassées apporteront du croquant. Pour une version plus riche, ajoute des dés de mozzarella dans la préparation.

Cette courge spaghetti au gratin se marie parfaitement avec une salade verte. Elle peut aussi accompagner d’autres plats végétariens comme le biryani végétarien aux légumes pour un repas complet et varié.

Conservation et réchauffage

Ton gratin de courge se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, quelques minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 160°C suffisent. Il retrouvera tout son moelleux.

Tu peux même préparer ce plat la veille et le cuire le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger. Pense juste à sortir le plat 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

Cette recette de courge spaghetti gratinée impressionnera tes invités végétariens. Elle s’accorde aussi très bien avec la polenta grillée aux champignons pour un menu automnal réconfortant et gourmand.

Variations gourmandes

Pour une version méditerranéenne, remplace les épinards par des tomates séchées et ajoute des herbes de Provence. Quelques olives noires hachées apporteront une note parfumée supplémentaire.

Les amateurs de fromage peuvent tester un mélange gruyère-chèvre frais pour plus de caractère. Le chèvre fondra en donnant une texture encore plus moelleuse à ton gratin de courge spaghetti.

Une poignée de graines de tournesol grillées sur le dessus avant la cuisson finale ajoutera une dimension croquante irrésistible. Ton gratin végétarien aura encore plus de relief en bouche.