Pizza à la courge rôtie, gorgonzola & noix

Cette pizza à la courge rôtie, gorgonzola et noix va te réconcilier avec l’automne ! Tu vas adorer ce mélange gourmand entre la douceur de la courge, le caractère du fromage bleu et le croquant des noix. Une recette végétarienne qui change de l’ordinaire et qui impressionne à coup sûr.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
• 400g de courge butternut
• 150g de gorgonzola
• 80g de cerneaux de noix
• 200g de mozzarella
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• Quelques feuilles de sauge fraîche
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à café de miel
• Roquette pour la finition

Préparation de la pizza

1. Préchaffe ton four à 220°C. Épluche la courge butternut et coupe-la en cubes de 2 cm environ.
2. Dispose les cubes de courge sur une plaque, arrose d’une cuillère d’huile d’olive, sale et poivre. Enfourne pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse.
3. Pendant ce temps, émince finement l’oignon rouge. Écrase les gousses d’ail et hache grossièrement les cerneaux de noix.
4. Étale ta pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-la légèrement d’huile d’olive.
5. Répartis la mozzarella émiettée sur toute la surface, puis ajoute les cubes de courge rôtie encore tiède.
6. Parsème l’oignon rouge émincé et l’ail écrasé. Ajoute le gorgonzola en petits morceaux irréguliers.
7. Termine par les noix concassées et les feuilles de sauge. Arrose d’un filet de miel pour équilibrer les saveurs.
8. Enfourne ta pizza à la courge pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu.
9. Sors du four et ajoute immédiatement quelques feuilles de roquette fraîche. Laisse reposer 2 minutes avant de découper.

Astuces pour réussir ta pizza

Choisir la bonne courge

La butternut reste le meilleur choix pour cette recette. Sa chair parfumée et sa texture crémeuse se marient parfaitement avec le gorgonzola. Tu peux aussi utiliser du potimarron si tu en as sous la main.

Le secret d’un bon gorgonzola

Ne lésine pas sur la qualité du gorgonzola ! Un fromage bien crémeux fera toute la différence. Si tu le trouves trop fort, mélange-le avec un peu de ricotta pour adoucir son goût.

Cette pizza végétarienne me rappelle un peu mes lasagnes aux légumes grillés, avec cette même générosité dans les saveurs automnales.

Variations gourmandes

Tu peux facilement adapter cette pizza à la courge rôtie selon tes goûts. Remplace le gorgonzola par du chèvre frais pour une version plus douce. Les pignons de pin fonctionnent très bien à la place des noix.

Pour une touche plus exotique, ajoute quelques cranberries séchées avant la cuisson. Elles apporteront une note sucrée-acidulée qui se marie parfaitement avec la courge.

Si tu aimes les mélanges sucré-salé comme dans mes légumes sauce aigre douce façon chinoise, tu peux ajouter quelques lamelles de poire sur ta pizza.

Conservation et réchauffage

Ta pizza au gorgonzola et noix se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur. Évite le micro-ondes qui ramollit la pâte ! Préfère un passage rapide au four traditionnel à 180°C pendant 5 minutes.

Tu peux même préparer la garniture à l’avance. Rôtis ta courge la veille et conserve-la au frais. Le montage n’en sera que plus rapide.

Pour un effet encore plus croquant, toaste légèrement tes cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les ajouter sur la pizza. Cette petite astuce leur donnera encore plus de caractère.

Accompagnements parfaits

Cette pizza se suffit à elle-même, mais une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix sublimera ton repas. Quelques copeaux de parmesan sur la salade créeront un bel accord avec le gorgonzola.

Côté boisson, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un rouge léger type Pinot Noir s’accordent parfaitement avec les saveurs automnales de cette pizza à la courge.