Focaccia aux tomates cerises et romarin

Cette focaccia aux tomates cerises et romarin va transformer ta cuisine en boulangerie italienne ! Tu vas adorer cette pâte moelleuse parfumée au romarin frais, garnie de tomates cerises juteuses qui éclatent en cuisson. C’est le pain parfait pour accompagner tes plats ou simplement pour grignoter à l’apéro.

Les ingrédients

Pour réussir ta focaccia parfumée, tu auras besoin de :

• 500g de farine de blé T55
• 320ml d’eau tiède
• 7g de levure boulangère sèche
• 10ml d’huile d’olive extra vierge
• 10g de sel fin
• 300g de tomates cerises colorées
• 3 branches de romarin frais
• 60ml d’huile d’olive pour la garniture
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

La préparation de ta focaccia

1. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Creuse un puits au centre et verse la levure sèche.
2. Ajoute l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélange avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et homogène.
3. Pétris la pâte sur ton plan de travail fariné pendant 8 minutes. Elle doit devenir lisse et élastique sous tes mains.
4. Place la pâte dans un saladier huilé, recouvre d’un torchon humide et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.
5. Pendant ce temps, lave tes tomates cerises et coupe-les en deux. Effeuille le romarin et réserve les feuilles.
6. Préchauffre ton four à 220°C. Huile généreusement un plat rectangulaire de 30x20cm.
7. Étale ta pâte levée dans le plat en l’étirant délicatement avec tes doigts. Laisse-la reposer 20 minutes.
8. Enfonce tes doigts dans la pâte pour créer des alvéoles caractéristiques. Badigeonne d’huile d’olive.
9. Répartis les demi-tomates cerises et les feuilles de romarin sur toute la surface. Parsème de fleur de sel et de poivre.
10. Enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et croquante.

Les secrets d’une focaccia réussie

Le secret d’une focaccia moelleuse réside dans l’hydratation de ta pâte. N’hésite pas à bien l’huiler avant et après façonnage. Les alvéoles créées avec tes doigts permettront à l’huile de pénétrer et donneront cette texture si particulière.

Pour les tomates cerises, choisis-les bien mûres mais fermes. Elles vont libérer leurs sucs durant la cuisson et parfumer délicieusement ta focaccia. Le romarin frais est indispensable : son arôme se diffuse à la chaleur et embaume littéralement ta cuisine.

Variations gourmandes

Tu peux personnaliser ta focaccia aux tomates cerises selon tes envies ! Remplace le romarin par du thym ou de l’origan pour changer les saveurs méditerranéennes. Ajoute quelques olives noires ou des copeaux de parmesan avant la cuisson.

Pour un repas complet, sers ta focaccia tiède avec des patates douces farcies aux haricots noirs et maïs. L’association est délicieuse et très nourrissante.

Conservation et dégustation

Ta focaccia parfumée se conserve 2 jours dans un torchon propre à température ambiante. Pour la réchauffer, passe-la 5 minutes au four à 180°C : elle retrouvera tout son moelleux.

Découpe-la en parts généreuses et déguste-la tiède. Elle accompagne parfaitement un riz au safran et fruits secs pour un dîner aux saveurs méditerranéennes.

Astuces de pro

Pour obtenir une croûte encore plus croustante, place un petit ramequin d’eau dans le four pendant les 10 premières minutes de cuisson. Cette vapeur donnera une texture parfaite à ta focaccia.

Si tes tomates cerises sont très juteuses, sale-les légèrement 15 minutes avant de les disposer sur la pâte. Elles perdront un peu d’eau et ne détremperont pas ta focaccia. N’oublie pas de les éponger avant de les utiliser.