Tourte au cheddar et brocoli

Voilà une tourte au cheddar et brocoli qui va faire sensation sur ta table ! Cette recette végétarienne combine le moelleux d’une pâte brisée dorée avec le croquant des brocolis et la richesse du cheddar fondant. Tu vas voir, c’est simple à réaliser et terriblement gourmand.

Ingrédients

• 2 pâtes brisées (une pour le fond, une pour le dessus)
• 500g de brocolis frais
• 200g de cheddar râpé
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir
• 1 pincée de muscade
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation de la tourte

1. Préchauffé ton four à 200°C. Pendant ce temps, coupe les brocolis en petits bouquets de taille uniforme.
2. Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonge les brocolis dedans pendant 5 minutes seulement. Ils doivent rester croquants.
3. Égoutte-les immédiatement et passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Cette étape garde leur belle couleur verte.
4. Épluche et émince finement ton oignon. Fais-le revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute la moutarde, une pincée de sel, du poivre et la muscade.
6. Incorpore le cheddar râpé dans cette préparation. Tu obtiens un appareil moelleux et parfumé.
7. Étale la première pâte brisée dans ton moule à tarte beurré. Pique le fond avec une fourchette.
8. Répartis les oignons cuits sur le fond de pâte, puis ajoute les brocolis égouttés par-dessus.
9. Verse délicatement l’appareil au cheddar sur les légumes. Secoue légèrement le moule pour bien répartir.
10. Recouvre avec la seconde pâte brisée. Soude bien les bords en pressant avec les doigts.
11. Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Fait quelques entailles décoratives avec un couteau.
12. Enfourne pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tourte au cheddar et brocoli soit bien dorée.

Conseils de dégustation

Température de service

Laisse reposer ta tourte 10 minutes avant de la découper. Elle sera plus facile à trancher et les saveurs auront le temps de se mélanger harmonieusement. Tu peux la servir tiède ou à température ambiante.

Accompagnements parfaits

Une petite salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre accompagne parfaitement cette tourte végétarienne. Comme pour mes nouilles soba au thé vert, les saveurs simples se marient toujours mieux.

Variantes et astuces

Alternatives au cheddar

Tu peux remplacer le cheddar par du gruyère râpé ou même du comté pour une version plus française. L’emmental fonctionne aussi très bien et donne une texture encore plus moelleux.

Légumes supplémentaires

Ajoute des champignons de Paris émincés avec les oignons pour plus de gourmandise. Des épinards frais, comme dans mon risotto aux épinards et citron, se marient aussi parfaitement avec le fromage.

Quelques tomates cerises coupées en deux apportent une note acidulée qui équilibre le côté riche du cheddar. Place-les entre les brocolis avant de verser l’appareil.

Conservation et réchauffage

Ta tourte au cheddar et brocoli se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un film plastique. Elle supporte parfaitement la congélation pendant 2 mois si tu la découpes en parts individuelles.

Pour la réchauffer, enfourne-la 10 minutes à 180°C. Évite le micro-ondes qui ramollit la pâte. Tu peux aussi la déguster froide, elle reste très savoureuse.

Cette recette végétarienne fait merveille pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Le mélange des textures entre le croquant des brocolis et le fondant du fromage conquiert toujours les papilles. N’hésite pas à doubler les proportions si tu reçois du monde, cette tourte part toujours très vite !