Champignons portobello farcis

Tu vas adorer ces champignons portobello farcis, un plat végétarien qui combine gourmandise et simplicité. Ces gros chapeaux de champignons deviennent des petits bols parfumés, garnis d’un mélange savoureux qui fond en bouche. Une recette facile qui impressionne à tous les coups et qui transforme un simple légume en véritable festin.

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello
• 200g de quinoa
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 courgette moyenne
• 100g de tomates cerises
• 80g de noix concassées
• 100g de fromage de chèvre
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d’origan
• Sel et poivre noir
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation des champignons

1. Précchauffe ton four à 200°C. Nettoie délicatement tes champignons portobello avec un papier absorbant humide.
2. Retire les pieds des champignons et évide légèrement les chapeaux avec une cuillère pour créer plus d’espace.
3. Badigeonne l’intérieur et l’extérieur des chapeaux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Sale et poivre généreusement.
4. Place les champignons côte creuse vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparation de la farce

5. Rince le quinoa sous l’eau froide. Fais-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau salée pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, hache finement l’oignon rouge et l’ail. Coupe la courgette en petits dés et les tomates cerises en deux.
7. Chauffe le reste d’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
8. Ajoute l’ail et les dés de courgette. Fais cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la courgette soit moelleuse.
9. Incorpore les tomates cerises, le thym et l’origan. Laisse mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
10. Égoutte le quinoa cuit et mélange-le à la préparation de légumes. Ajoute les noix concassées pour apporter du croquant.

Assemblage et cuisson

11. Répartis le mélange quinoa-légumes dans les chapeaux de champignons. Tasse légèrement avec le dos d’une cuillère.
12. Émietle le fromage de chèvre sur le dessus de chaque portobello farci. Saupoudre de parmesan râpé.
13. Enfourne pour 20 minutes. Les champignons doivent être tendres et le fromage joliment doré.
14. Sors du four et laisse reposer 2 minutes avant de servir. Décore avec quelques feuilles de basilic frais.

Conseils et variations

Tu peux adapter cette recette selon tes goûts et ce que tu as dans ton frigo. Remplace le quinoa par du riz complet ou des lentilles pour changer les saveurs. Les champignons farcis acceptent tous les mélanges de légumes.

Pour une version plus épicée, ajoute une pincée de piment d’Espelette ou quelques dés de poivron rouge. Si tu veux encore plus de gourmandise, incorpore des pignons de pin torréfés ou des cranberries séchées dans la farce.

Ces champignons se marient parfaitement avec une salade verte croquante. Tu peux aussi les servir en accompagnement d’autres plats végétariens comme un rajma indien (curry de haricots rouges) pour un repas plus copieux.

Conservation et réchauffage

Tes portobellos farcis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passe-les 10 minutes au four à 180°C, recouverts de papier aluminium.

Tu peux aussi préparer la farce la veille et assembler le tout au dernier moment. C’est pratique quand tu reçois des invités ! Cette recette fait aussi un excellent brunch dominical, accompagnée de tacos végétariens de haricots noirs, salsa rapide pour varier les plaisirs.

Les champignons portobello ont cette texture charnue qui satisfait même les plus carnivores. Leur goût parfumé et leur chair généreuse en font le légume parfait pour ce type de préparation. Une recette qui prouve que manger végétarien, c’est loin d’être ennuyeux !