Ces mini burgers végétariens aux champignons vont te faire craquer ! Parfaits pour un apéro entre amis ou un repas léger, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Tu vas adorer leur goût parfumé et leur texture gourmande. En plus, ils se préparent en un clin d’œil !
Ingrédients nécessaires
- 8 petits pains à burger
- 300g de champignons de Paris
- 150g de champignons shiitakés
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 100g de chapelure
- 1 œuf
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
- 4 feuilles de salade
- 2 tomates
- Mayonnaise végétale
Préparation des galettes aux champignons
- Nettoie soigneusement tous tes champignons et émince-les finement. Les champignons de Paris et les shiitakés vont apporter une belle diversité de saveurs à tes mini burgers végétariens.
- Épluche et hache finement les oignons et l’ail. Cette base aromatique va donner du caractère à tes galettes.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute les oignons et fais-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorpore l’ail haché et laisse cuire 1 minute supplémentaire. Tu vas sentir ce parfum délicieux qui se dégage !
- Ajoute tous les champignons émincés dans la poêle. Assaisonne avec le thym, du sel et du poivre.
- Laisse cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les champignons doivent rendre leur eau et devenir bien dorés.
- Une fois la cuisson terminée, transfère le mélange dans un saladier et laisse refroidir 10 minutes.
- Ajoute la chapelure, l’œuf battu et le parmesan râpé. Mélange bien tous les ingrédients avec tes mains.
- Forme 8 petites galettes avec tes mains. Elles doivent être compactes et bien maintenues.
- Place les galettes au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est importante pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
Cuisson et assemblage des mini burgers
Maintenant que tes galettes ont bien pris au frais, il est temps de passer à la cuisson. Cette étape va donner à tes burgers végétariens aux champignons cette texture croquante si appréciée.
- Préchauffe une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. La température doit être juste comme il faut pour avoir une belle coloration.
- Fais cuire les galettes 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et croquantes à l’extérieur.
- Pendant ce temps, coupe tes petits pains en deux et fais-les légèrement griller. Cette étape apporte une texture supplémentaire.
- Lave et essore les feuilles de salade. Coupe les tomates en rondelles pas trop épaisses.
- Tartine la base de chaque pain avec un peu de mayonnaise végétale. C’est la touche moelleuse qui va lier tous les goûts.
Dressage et finitions
Le dressage de tes mini burgers végétariens est un moment clé. Tu vas voir comme c’est satisfaisant de les assembler ! Contrairement aux burgers végétariens aux haricots noirs, ceux-ci ont une texture plus fine grâce aux champignons.
- Dépose une demi-feuille de salade sur chaque base de pain. Elle va apporter du croquant et de la fraîcheur.
- Place délicatement une galette chaude sur la salade. La chaleur va légèrement faire fondre la mayonnaise.
- Ajoute une rondelle de tomate sur chaque galette. Assaisonne-la d’une pincée de sel.
- Referme avec la partie supérieure du pain en appuyant légèrement. Tes mini burgers aux champignons sont prêts !
- Pour une présentation parfaite, pique chaque burger avec un cure-dent. Ça évite qu’ils se défassent et c’est plus pratique à manger.
Conseils pour réussir tes mini burgers
Quelques astuces vont t’aider à obtenir des mini burgers végétariens parfaits à chaque fois. Ces petits détails font toute la différence !
Pour des galettes encore plus parfumées, tu peux ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette hachés. Elles apporteront une note de fraîcheur supplémentaire à tes burgers.
Si tu veux varier les plaisirs, remplace une partie des champignons par des courgettes râpées et bien essorées. Le résultat sera tout aussi gourmand mais avec une texture légèrement différente.
Ces mini burgers se marient parfaitement avec des frites maison ou une salade verte. Tu peux aussi les servir en apéritif avec d’autres spécialités végétariennes comme les spaghetti à la sauce tomate maison pour un repas complet.
N’hésite pas à préparer tes galettes à l’avance. Elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant 1 mois. Tu n’auras plus qu’à les faire réchauffer quand l’envie te prend !
Questions fréquentes
Puis-je préparer les galettes à l'avance ?
Oui, les galettes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant 1 mois, ce qui est très pratique.
Quels types de champignons sont utilisés ?
Cette recette utilise des champignons de Paris et des shiitakés pour une diversité de saveurs et une texture riche.
Comment puis-je varier la recette ?
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des herbes fraîches aux galettes ou remplacer une partie des champignons par des courgettes râpées pour une texture différente.
Avec quoi accompagner ces mini burgers ?
Ces mini burgers se marient parfaitement avec des frites maison, une salade verte, ou même d'autres spécialités végétariennes pour un repas complet.
Pourquoi mettre les galettes au réfrigérateur ?
Cette étape est importante pour que les galettes gardent leur forme compacte et se tiennent bien à la cuisson, évitant qu'elles ne s'effritent.
